Bière de Noël : histoire et définition

La bière de Noël est une bière de fermentation haute, brassée en décembre ou janvier. Elle a pour origine le mélange de plusieurs bières de saison (bière de Noël et bières de saison).


Les brasseurs ont ajouté des arômes de fruits (pêche, abricot…) à cette bière. Cette boisson est traditionnellement brassée dans les pays nordiques, notamment en Suède. En Angleterre, on la surnomme d’ailleurs le « Christmas beer ».
En France, il y a eu une première brasserie qui produisait ce type de bière : la brasserie de Saint-Omer, qui a existé jusque dans les années 1930. Cette dernière était réputée pour être la plus ancienne brasserie de France encore en activité.

Comment est-elle brasser ?

Les bières de Noël sont brassées avec des malts pâles, parfois légèrement torréfiés (pour les rendre plus doux) et avec des levures spécifiques. La fermentation se fait en cuve  inox ou en fût de chêne.

Consommation

Les bières de Noël sont généralement servies en apéritif, mais peuvent aussi être consommées avec les repas. Elles se consomment fraîches ou tièdes (entre 5 et 10 °C), car la température de fermentation est relativement basse. Les bières de Noël se consomment en apéritif, mais aussi en digestif.
La bière de Noël est une bière de saison, qui a donc une durée de conservation relativement limitée. En effet, elle se conserve pendant plusieurs semaines dans des conditions idéales (entre 5 et 10 °C), à condition qu’elle n’ait pas été ouverte.
Elle est donc souvent servie en apéritif ou en digestif (à consommer avec modération, car elle est alcoolisée).

Les ingrédients de la bière de Noël

La bière de Noël se compose essentiellement d’eau, de malt (généralement du froment ou du blé) et d’un peu de houblon.
Elle est brassée en décembre ou début janvier, à partir d’une bière de saison qui a été mise en fermentation plus tôt dans l’année. Elle peut être produite en quantité limitée ou en grande quantité.
Il existe de nombreuses sortes de bières de Noël, dont certaines sont des bières de spécialité.
La bière de Noël se consomme généralement fraîche, à température ambiante, mais elle peut aussi être servie dans une bouteille de verre avec un peu d’eau pétillante ou du jus de pomme.
Le goût de la bière de Noël est très particulier et diffère d’une brasserie à l’autre. Elle peut avoir un goût très prononcé en raison de la levure qui se trouve dans le malt. C’est pour ça qu’on la nomme parfois bière de fermentation haute.
Il existe aussi des bières de saison, brassées à partir d’un mélange de malt et d’autres ingrédients, comme des épices et des fruits par exemple.
La bière de Noël est une boisson très répandue dans les pays nordiques.
La bière est la boisson alcoolisée la plus consommée dans le pays du Danemark. Elle est aussi très appréciée des Scandinaves et des habitants d’autres pays nordiques.

Le goût d’une bière de Noël

Il varie selon la brasserie. La bière de Noël est généralement une bière légère et fruitée.
La bière de Noël est aussi très populaire en Allemagne, où elle fait partie des traditions du temps de Noël.
En France, la bière de Noël est aussi très populaire. Elle est souvent servie dans les brasseries traditionnelles, mais on peut aussi la retrouver dans les brasseries modernes, comme la brasserie de Saint-Omer ou la Brasserie 90.